上海邻居奶奶教做大汤圆

汤圆皮：；泰国三象糯米粉：500克；玉米面（黄的白的都可以，上海本地喜欢用白玉米粉，口感更糯）：500克；很浓很浓的粥：适量；甜味馅料：；花生：适量；芝麻：适量；红枣：适量；绵白糖：适量；猪油：适量；咸味馅料：；荠菜：适量；菠菜：适量；小青菜：适量；猪肉碎（五花肉或前腿肉都可以）：适量；橄榄油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量；

粥煮浓

糯米粉500g

玉米粉500g，上海本地用白玉米粉，做出来口感更糯，黄玉米粉口感更硬。若使用黄玉米粉，可以尝试降低玉米粉比例，口感会更好一些。

把两个粉混合均匀后，一勺一勺加粥，像揉馒头一样，揉成光滑，不沾手的状态。每次揉可以在桌面撒一些混合的粉，就不会粘桌。这样，皮子就做好了哦，用保鲜膜包好备用。

枣子去核，备用

花生烘烤好后，去皮待用

芝麻炒熟，待用

把红枣，花生，芝麻混合打碎，加入绵白糖，和猪油混合成这个状态。甜味馅儿就做好了哦

荠菜，菠菜，小青菜，洗净用热水焯一下，放冷水里冷却。用手拧干青菜，剁碎，和猪肉碎混合，加入盐，生菜，鸡精，大量的橄榄油，混合均匀。不能完全用荠菜，其实不好吃，口感会很涩，要加很多油去中和，太多了吃多也有负担。毕竟吃着美食，还是希望能健健康康漂漂亮亮的呀。咸味的馅料也做好啦，准备开始包啦

把每小份皮料包之前捏一捏，让表面湿润。然后手蘸点糯米粉，从顶上开始捏。

一直捏成这样

像个小杯子，可以装馅料了哦。

要很多很多肉才好吃

然后把汤圆放在虎口，慢慢收口

慢慢转动

最后收成这样就可以啦

水烧开，把汤圆丢下去煮。煮开就倒一碗冷水下去煮，转中火，反复开了就倒碗冷水这样四五次，知道全部都浮起来，彻底煮熟为止。

煮熟的样子，黄澄澄的，好好看

这是领居奶奶包的，皮薄肉多

这是我包的第一个皮厚肉多，但依然美味呀

甜味的也好好吃。

我做皮的时候一不小心做太多了，试了煮熟后第二天重新煮着吃，和直接包好速冻再煮熟。两者的区别就是前者口感反而更好些，更糯，但也没有新鲜的好吃。