鹰嘴豆芹菜沙拉

【食材】：煮熟的鹰嘴豆1.5米杯；嫩芹菜叶适量；小的紫洋葱1个；小的红萝卜1根；小黄瓜1条；莳萝适量；红椒1个；土式香菜适量；【大蒜橄榄油柠檬淋酱】：大蒜3瓣；橄榄油1/3米杯；现挤柠檬汁半个；盐，黑胡椒粉，辣椒粉适量；

这道菜最麻烦的是准备鹰嘴豆，如果你有压力锅，那很简单，不用泡豆，直接锅中放适量的水放洗净的豆子，压力锅直接煮45分钟到一个小时都可以，看你喜欢的软度。如果没有压力锅就泡豆一晚後换水在瓦斯炉上煮到软，大约半小时到1小时。豆子不同所需时间也不同。煮软的豆子，沥干水後备用如图。其他绿色蔬菜都洗净泡水半小时

搅拌盆里先放入鹰嘴豆，然後上面放其他材料如图，所有材料都洗净。小黄瓜切丁，红椒切碎，红萝卜去皮刨丝，芹菜叶取嫩叶来做和绿色蔬菜都切碎如图，洋葱去皮切丝。全部备好如图。

再来就是准备橄榄油淋酱，我把橄榄油，柠檬汁，大蒜瓣，盐，胡椒粉，辣椒粉全部放在容器里，这个容器是买直立式电动搅拌机附赠的，全部材料放好以後，用电动搅拌机附刀头的那种，直接下去打，就会变成淋酱，大蒜也能打的不见喔，很简单。如果没有机器也无妨，除大蒜外，将所有材料放在一个碗中，大蒜磨碎加入搅拌均匀也店。

将酱汁倒入搅拌盆里，搅拌均匀嚐嚐咸淡，加油添盐即可上菜。这道沙拉因为鹰嘴豆为主材料，吃起来很有饱足感，加上其他绿色蔬菜富含维他命，芹菜叶有特别的香味，全家都很喜爱。鹰嘴豆也可以换成别的豆类，重点就是用蛋白质代替淀粉达到控醣的目的。而且一定要简单容易做才能持久，提供参考喔～

好吃清爽的沙拉就做好了。因为鹰嘴豆很不好煮，土耳其女人常常把鹰嘴豆煮好，大约干豆3米杯的量，不论是用压力锅或是泡水一晚正常煮，煮软以後放凉，放在冷冻库冰冻保鲜，要用是只需解冻就能使用，煮汤煮菜沙拉都能用，很方便，提供参考喔🍎