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用料
百页10片，虾仁6两，绞肉3两，花枝3两，葱1支，蛋1个，大白菜心半斤，盐2小匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，面粉3大匙，太白粉1/2大匙，水1又1/2大匙
百页鸿卷的做法
1.)虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末，加入绞肉、蛋汁及调味料(1)搅拌均匀，并搅打馅料使其增加弹性，分成10等分备用。
2.)百页平铺，将1份馅料置放于百页角落卷起，卷至中央时将左右两侧百页向内折，继续包卷固定，依序做好放入电锅中蒸15∼20分钟，蒸好后汤汁倒出备用。
3.)将材料(3)洗净用热水汆烫至软，捞起沥干备用。
4.)将作法(3)与作法(2)的汤汁一起煮1∼2分钟，用少许太白粉水芶芡后，再淋于蒸好的百页卷上即成。