比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
【食材】:【芝麻口味】:中筋面粉100g;配方奶/母奶/鲜奶60g;速发酵母1g;糖5g;橄榄油1~2g;芝麻粉10g;【鲜奶口味】:中筋面粉100g;配方奶/母奶/鲜奶60g;速发酵母1g;糖5g;橄榄油1~2g;【夹心】:配方奶/母奶/鲜奶5g;芝麻粉5g;
芝麻鲜奶麻花卷卷的做法
芝麻口味:面粉、牛奶、酵母、芝麻粉鲜奶口味:面粉、牛奶、酵母
在碗中搅拌呈絮状,再用手揉捏成团,成团後加入橄榄油持续揉(像手洗衣服那样),直到面团均匀且不沾
用擀面棍擀薄面团,向内摺成三等份,重复三次,面团表面变得平滑
擀成差不多大小的长方形
在鲜奶口味的面团涂上薄薄一层夹心组的配方奶
铺上夹心组的芝麻粉,芝麻口味面团也涂上配方奶
配方奶面朝下盖上,再用擀面棍加压固定一下
切成约1~1.5指宽度的长条形
按照图片折叠方式卷成麻花状,最後收尾要记得压在最下面喔!!
建议放在蒸炉内发酵,放碗热水,加速发酵,发成1.5~2倍大就可以了
蒸烤炉设定温度Max,时间15分钟,时间到不要开炉,关火续闷5分钟,避免温度骤降让馒头冷到皱皮,5分钟到,才拿到室温底下放凉,完成!!!
小贴士
1.面团要揉到不沾手不沾桌才是对的,太黏加面粉,太干加奶
2.等待处理的面团,记得用湿布盖着避免风干皮裂喔!
3.发酵受温湿度影响,判断发酵完毕的方式,面团摸起来轻轻的,轻轻压下会弹起就是OK!
4.电锅蒸的话,外锅1.5杯水,跳起後一样闷5分钟。