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芝麻鲜奶麻花卷卷

为您提供芝麻鲜奶麻花卷卷的菜谱,包括芝麻鲜奶麻花卷卷的做法,芝麻鲜奶麻花卷卷的做法步骤,芝麻鲜奶麻花卷卷怎么做好吃等详细内容。

用料

【食材】:【芝麻口味】:中筋面粉100g;配方奶/母奶/鲜奶60g;速发酵母1g;糖5g;橄榄油1~2g;芝麻粉10g;【鲜奶口味】:中筋面粉100g;配方奶/母奶/鲜奶60g;速发酵母1g;糖5g;橄榄油1~2g;【夹心】:配方奶/母奶/鲜奶5g;芝麻粉5g;

芝麻鲜奶麻花卷卷的做法

芝麻口味:面粉、牛奶、酵母、芝麻粉鲜奶口味:面粉、牛奶、酵母

在碗中搅拌呈絮状,再用手揉捏成团,成团後加入橄榄油持续揉(像手洗衣服那样),直到面团均匀且不沾

用擀面棍擀薄面团,向内摺成三等份,重复三次,面团表面变得平滑

擀成差不多大小的长方形

在鲜奶口味的面团涂上薄薄一层夹心组的配方奶

铺上夹心组的芝麻粉,芝麻口味面团也涂上配方奶

配方奶面朝下盖上,再用擀面棍加压固定一下

切成约1~1.5指宽度的长条形

按照图片折叠方式卷成麻花状,最後收尾要记得压在最下面喔!!

建议放在蒸炉内发酵,放碗热水,加速发酵,发成1.5~2倍大就可以了

蒸烤炉设定温度Max,时间15分钟,时间到不要开炉,关火续闷5分钟,避免温度骤降让馒头冷到皱皮,5分钟到,才拿到室温底下放凉,完成!!!

小贴士

1.面团要揉到不沾手不沾桌才是对的,太黏加面粉,太干加奶

2.等待处理的面团,记得用湿布盖着避免风干皮裂喔!

3.发酵受温湿度影响,判断发酵完毕的方式,面团摸起来轻轻的,轻轻压下会弹起就是OK!

4.电锅蒸的话,外锅1.5杯水,跳起後一样闷5分钟。


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