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地道山西太原打卤面

为您提供地道山西太原打卤面的菜谱,包括地道山西太原打卤面的做法,地道山西太原打卤面的做法步骤,地道山西太原打卤面怎么做好吃等详细内容。

用料

烧肉切片:适量;油炸豆腐条:适量;木耳、腐竹、黄花菜:适量;韭菜:适量;姜末:适量;口蘑:5个;鸡蛋:3个;海米:适量;鸡精,味精,白胡椒粉,盐:适量;老抽:适量;花椒油:适量;红薯淀粉:适量;

地道山西太原打卤面的做法

提前将干木耳、干腐竹、干黄花菜、海米泡发(泡黄花菜水、海米水,不要倒掉,用来熬卤);将烧肉切片,豆腐先切片油炸,炸好后切条,木耳手撕小块,口蘑切片。

将口蘑,豆腐条,烧肉,海米冷水下锅煮

加入鸡精,味精,白胡椒粉,盐;在加老抽调色

开锅后加入黄花菜,腐竹,之后加入木耳继续大火

搅拌着加入淀粉,2分钟后关火

关火后用勺子泼入蛋液

将韭菜平铺在卤上,撒入姜末

起锅烧油加入花椒,待花椒变色后,捞出花椒扔掉

打卤面卤的最后一步砰油~

擀面

浇卤的时候沿着边,不要搅拌~



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