湿润绵密的开心果蛋糕卷！好吃的秘诀都在这了！

（烤盘28*28）；；【开心果烫面蛋糕胚】；；鸡蛋：4个；低粉：50g；玉米油：50g；牛奶：50g；细砂糖：50g；开心果酱：适量；【夹心】；；淡奶油：250g；细砂糖：12.5g；香草膏-：适量；

1蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻10min备用。

2牛奶+玉米油，小火加热至55度左右。

3筛入低粉，“z”字拌匀，这时候有点油水分离是正常，不要慌～

4加入蛋黄和开心果酱，继续“z”字拌匀，面糊恢复顺滑。

（状态）

5打发蛋清。蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发，最后转低速整理气泡，最终呈现有光泽且细腻的小弯钩。

6取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7倒入烤盘，这个蛋糕糊流动性比较好，左右晃几下表面就平整了。轻震几下，送烤箱烘烤（中层，170℃，20-25min）。

8烘烤结束后马上取出，轻震几下，放烤网上晾凉，表面盖油纸防止暴露空气太久而干裂；不烫手的时候就可以撕去油布，准备卷蛋糕；不要晾太久，否则卷的时候容易开裂。（我好啰嗦🙄🙄🙄）

9淡奶油+细砂糖+香草膏，完全打发。10在蛋糕胚上铺奶油馅（非毛巾面那侧），中间多抹些，借助擀面杖卷起，油纸包好；

冷藏至少2小时定型。

11取出，切件就可以品尝啦。顶部可以装饰下，我用了香草奶油和开心果碎。今天也谢谢收看～