双种波兰种烫种70%奇亚籽全麦吐司

波兰种：；王后全麦粉：100克；水：100克；鲜酵母：2克；烫种：；王后全麦粉：30克；水：40克；配料：；奇亚籽：30克；水：60克；主面团：；王后全麦粉：90克；柔风高粉：90克；奶粉：8克；糖：15克；蜂蜜：10克；盐：4克；鲜酵母：9克；黄油：15克；水：60克；

波兰种所有材料混合搅拌。冰箱冷藏一夜。烫种材料混合好包上保险膜。放冰箱冷藏。奇亚籽加水泡保鲜膜包好。放冰箱冷藏

波兰种发酵这个状态，全麦不好发可以室温发一小时在放冰箱

早上起来。烫种。波兰种。奇亚籽加上主面团除黄油全部一起揉至薄膜状态。一发至俩倍大。手粘粉戳不回缩

发酵至俩倍大

取出排气整形。水量大粘手。可以案板喷点水。手沾点水再去分割整形。分割三个面团，我一个面团214克。醒发10分钟

案板撒粉。面团放上去轻拍。再第一次擀卷醒发20分钟这个面团给我弄的有点长。二次擀卷可以横向擀卷

二次擀卷放模具发至八分满。预热烤箱170度。因为在预热的同时他还在发着。基本我考的时候已经顶盖了

看看平顶。我就喜欢平顶吐司

我的低糖黑盒170度36分钟。金盒是170度40分钟。每个人烤箱不一样，自我调节啊

完美的切面

做三明治很美丽哦

烫种有点干。波兰种也可以室温发酵看状态。有蜂窝状就行了，有什么不懂得可以加微信共同探讨57555042