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用料
【食材】：蚵仔100g；太白粉100g；地瓜粉100g；小白菜或青江菜1把；蛋1颗；泰式甜辣酱适量；爱之味甜辣酱适量；
台湾屋台料理蚵仔煎的做法
太白粉及地瓜粉加水调成浆，并加入少许盐。准备热锅，倒入油後将清洗过的蚵仔沥干水後，放锅𥚃煎一下。
加入粉浆盖上锅盖闷煮一下。开锅盖，粉浆周围开始凝固时加入青菜，再闷煮。
粉浆凝固熟透後，再些许油开始油煎，最後加入一颗蛋，用锅铲搅散，全面焦香後就可以起锅。最後淋上爱之味甜辣酱加泰国甜辣酱，完成。
小贴士
因为我很喜欢吃QQ又有弹性的食物，如肉圆、水晶饺等，所以粉浆以太白粉及地瓜粉为主。