捞汁小海鲜

虾：12只；鲍鱼：3只；蛏子：12个；八爪鱼：2个；花蛤：半斤；小米辣：2个；香菜：2根；姜：4片；蒜：4瓣；蚝油：1勺；生抽：3勺；盐：5克；糖：5克；熟白芝麻：适量；料酒：1勺；柠檬：四分之一个；藤椒油：1勺；红葱头：4个；花椒粒：15粒；

1.将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头多半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。

2.锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。

4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁，大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。

4.将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。