桃花酥

【食材】：【油皮】：中筋面粉120g；无盐奶油45g；砂糖20g；冰水50g；【油酥】：低筋面粉100g；无盐奶油55g；食用色素少许；【芋头馅】：芋头泥300g；无盐奶油20g；【装饰】：蛋黄液少许；白芝麻少许；

先准备好芋头馅，蒸熟後捣成泥加入无盐奶油戳成一颗25的圆备用

先做油皮，混合所有材料後戳成光滑面，盖上保鲜膜松弛30分钟

制作油酥，所有面粉与奶油混合後加入少许的食用色素，均匀後盖上保鲜膜等待20分钟。这个时候油酥会很黏要注意手温不要太热

松弛好的油皮和油酥切成12分，油皮杆成圆形包入油酥，用虎口收起封口处，做完一个就先盖上保鲜膜

取出刚做的第一个面团，杆出一个像牛舌饼的形状，由下往上卷起来，再松弛20分钟

拿出刚卷好的面团，封口处朝上，用掌心下压，变扁之後再用杆面棍杆出一个牛舌饼的形状，在卷起来。这个时候会像一个小型的银丝卷的样子。松弛20分钟

拿出第一个面团，封口处朝上，用大拇指压中间，食指和大拇指将上下捏起来。这个时候会变成一个圆形，再赶成一个平均厚度的圆形

将刚戳成的圆形赶成平均的厚度，包入芋泥陷，封口朝下，压成有厚度的圆饼形状，在上面切5刀花瓣，轻轻的画出两条线，中心沾上蛋黄液跟芝麻

先预热烤箱，放入烤箱160度22分钟，如果上层容易烤黄的话就在最後铺上铝箔纸，出炉後放凉就完成了😍

在做油皮和油酥时要注意温度，油酥容易黏在手上要用手指部分请揉成团，油皮若太干可以适当加水（每个牌子的吸水性不同）只要成团揉成光滑面即可