用料

鸡蛋（60g）：4个；水：50克；淀粉：1勺；猪肉馅：105克；生抽（肉馅用）：适量；蚝油（肉馅用）：适量；姜末（肉馅用）：适量；料酒（肉馅用）：适量；麻油（肉馅用）：适量；盐（肉馅用）：适量；糖（肉馅用）：适量；水（肉馅用）：少量；

蛋饺（上海过年必备）的做法

取四个鸡蛋打散，接着加入搅拌均匀的淀粉水入蛋液中，过筛一遍备用猪肉馅可以提前一晚调制好（按自己喜欢的调制肉馅的方法就行）

我用的早餐不粘锅，有煎蛋的圆形，用做蛋饺很合适在锅里放入适量的蛋液，蛋液略凝固成型后，再放入肉馅

把一边的蛋皮盖住肉馅，压一压边缘部分，使边缘粘连起来，就好了

蛋饺完成～

小贴士

把锅烧热后，就可以转小火操作，一直小火，不能大火，蛋液容易焦

这点量正好做了20个

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