卤猪心

猪心：2个；香叶：3片；八角：2个；桂皮：1块；干辣椒：10个；花椒：20粒；葱：3根；姜：5片；料酒：适量；盐：适量；白糖：适量；鸡精：适量；蚝油：适量；老抽：适量；生抽：适量；

准备好香叶、八角、桂皮和姜片。

准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。

猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。

冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。

焯水2分钟。

捞出，用清水洗干净备用。

猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。

大火烧开。

转小火卤40分钟。

捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）

1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。

2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。

3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。