用料

藕：2节；猪肉馅：200克；鸡蛋：2个；面粉：适量；盐：适量；生抽：适量；蚝油：适量；葱：少许；

炸藕夹的做法

肉馅中放入3克盐，加入葱，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）

莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。

用筷子将肉馅填进切好的藕片内。

碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）

将藕合均匀地裹上面糊。

锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。

出锅，一盒香酥的藕夹就做好啦

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