淡奶油吐司小美版

高筋面粉：320克；鸡蛋：45克（1个）；淡奶油：180克；盐：4克；水（牛奶用40克）：35克；糖：50-60克；耐高糖酵母（新鲜酵母15克）：5克；

ps做吐司面包之前先把主锅和液体冷藏。1.除盐以外所有材料放入主锅，4分钟揉面模式。

2.加盐再揉4分钟，实在想加黄油就这时加20克，8分钟出手套膜

3.整理成团，28度，湿度80%，发酵到两倍大。用鲜酵母的话大概30-40分钟，节约一半时间。

4，发好的面团排气，分割成三等份，搓圆盖保鲜膜醒发10-15分钟，（以擀开不回缩为准）我做的双倍。

5，擀卷，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜醒发10-15分钟。以擀开不回缩为准

6，二次擀卷后放入吐司盒进行二发，38度，80%湿度，发到8-9分满。以状态为准，鲜酵母大概30分钟，干酵母约一小时。预热烤箱180度。

7.170-180度40分钟烘烤（我为了长个子，前10分钟用180度，个子长起来，上色满意，盖锡箔纸，剩下的时间170度烤。每个烤箱脾气不同，根据自己烤箱把握）出炉取出侧放在烤网上冷却

超级柔软拉丝，完全冷透密封常温保存两三天，吃不完可以切片冷冻，吃的时候烤箱5分钟150度，回温。