用料

【食材】：荞麦面2束/180g；溏心蛋1颗；辣泡菜70g；葱2支；朝鲜海苔4张；鲣鱼面味露4~6大匙；熟白芝麻少许；

日式辣泡菜荞麦凉面的做法

鸡蛋加冷水、白醋，小火煮8~10分钟後浸泡冰水备用

重起一锅，水滚下荞麦面，依包装指示煮5~7分钟。※一人份约60g~90g。

用冷水冲洗数次，再加冰块水搓洗至Q弹

淋上冰镇的面味露，再依序摆上泡菜、溏心蛋、葱花、撕碎的海苔、白芝麻。※若是两倍浓缩味露，请以等量开水稀释。

日本荞麦面（播州そば）

鲣鱼面味露（そばつゆ/めんつゆ）

---

---