用料

10头鲍鱼：10只；莴笋：1根；香葱：3根；鲜红辣椒：1个；食用油：50克；食盐：5克；白灼汁（豉油）：20克；

白灼翡翠鲍鱼的做法

莴笋搽或切细丝，鲍鱼洗净切薄片

水开后加盐，放入莴笋丝焯水20秒捞出盛盘

放入鲍鱼片飞水，烫熟后捞出。均匀铺在莴笋丝上。

码上香葱丝和辣椒丝，食用油加热稍微冒青烟时均匀淋在食材上。

沿盘边淋入白灼汁即成。

小贴士

鲍鱼片不要焯水时间太长，一般卷边就可。

也可放蒜末成蒜香口味。

莴笋丝可以用粉丝代替。

---

---