用料

面粉：250克；芝麻或亚麻籽：20克；盐：5克；花椒粉或十三香：5克；植物油：10克；温水：适量；

炸排叉（麻叶）的做法

所有的食材混合后揉成硬面团。中餐就是这么任性。

面醒一会儿，像擀面条一样擀成大面片。切成5X10厘米的长方形，两个叠在一起，中间切三刀挽成如图形状。

中火炸成金黄色即可。

炸完后剩余的油沉淀一会儿，炸一瓶辣椒油。

小贴士

放鸡蛋面会蓬松，不脆。

面尽量擀薄一点。

盐不要太少。

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