用料

A--高筋面粉4400克，糖48克，盐5.6克，奶粉24克，酵母12克，B--冰水240克，全蛋32克，C--黄油64克

欧蕾面包的做法

1.配方A的干性材料混合，加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。

2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段

3.基本发酵60分钟，目测面团涨到2倍大

4.拉起面团的四角，向中央处摺叠，给面团翻面，再发酵30分钟

5.分割，造型，松弛15分钟

6.最后发酵50分钟，刷蛋液

7.烤箱180°烤20分钟左右

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