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卡士达面包、抹茶红豆乳酪面包、大蒜面包
为您提供卡士达面包、抹茶红豆乳酪面包、大蒜面包的菜谱，包括卡士达面包、抹茶红豆乳酪面包、大蒜面包的做法,卡士达面包、抹茶红豆乳酪面包、大蒜面包的做法步骤,卡士达面包、抹茶红豆乳酪面包、大蒜面包怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：卡士达、抹茶红豆乳酪、大蒜面包都同一个面团；高筋面粉500克；糖80克；盐7克；酵母5.5克；奶粉50克；全蛋50克；蛋黄40克；水240克or适量不黏；【汤种】：高筋面粉50克；水250克；【液种】：中筋面粉100克；鸡蛋1个跟水总共100克；【卡士达面包】：表面白芝麻；鸡蛋1个；【抹茶红豆乳酪面包】：红豆乳酪馅照配方；红豆适量；奶油乳酪适量；【大蒜馅】：蒜头适量；葱花适量；盐1~2克；糖粉5克；奶油适量；【卡士达面包烤前刷蛋液】：鸡蛋1个；看全部食材
卡士达面包、抹茶红豆乳酪面包、大蒜面包的做法
食材选用：嘉禾牌高筋面粉、台糖、台盐、白玫瑰酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水
《抹茶红豆乳酪面包》静冈抹茶粉
《抹茶红豆乳酪面包》菲力奶油乳酪
《卡士达面包》加汤种：把100度热水加高筋面粉搅拌均匀即可（1：1）前一天先做冰冷藏到隔天制作使用加液种：中筋面粉100公克、1个土鸡蛋跟水总共100公克搅拌均匀即可当天做加入搅拌钢
加所有食材
先慢速打再中速打到厚薄膜
打到厚薄膜
加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟
打到薄膜（圆弧状）
做基本发酵1小时
基本发酵1小时完成
制作卡士达馅：玉米粉、糖、奶油、土鸡蛋、牛奶先把玉米粉、糖、奶油、土鸡蛋拌均匀
再加牛奶搅拌均匀
开小火煮到浓绸即可加奶油煮好放凉
分割面团一个90公克滚圆做中间发酵15分钟
中间发酵15分钟完成
杆开成圆形面片
翻面
卡士达馅40公克包起来收口捏紧即可
做最後发酵50分钟最後发酵完成
预热上火250度下火200度（山崎4680M烤箱按预热程序到预热完成即可烤，其他烤箱参考）烤焙：上火250度下火160度放烤箱倒数第二层先烤5分钟再放到倒数第四层烤剩余5分钟（上火有上色关0度，没上色上火230度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温
卡士达面包完成
《抹茶红豆乳酪面包》加汤种：把100度热水加高筋面粉搅拌均匀即可（1：1）前一天先做冰冷藏到隔天制作使用加液种：中筋面粉100公克、1个土鸡蛋跟水总共100公克搅拌均匀即可当天做加入搅拌钢
加所有食材
先慢速打再中速打到厚薄膜
打到厚薄膜
加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟
打到薄膜（圆弧状）
加抹茶粉搅拌均匀做基本发酵1小时
基本发酵1小时完成
制作红豆乳酪馅：红豆泥跟奶油乳酪搅拌均匀即完成
分割面团一个120公克滚圆做中间发酵15分钟
中间发酵15分钟完成
杆开成椭圆面片
抹上红豆乳酪馅
做最後发酵50分钟最後发酵完成（最後发酵前割线会比较好割（割线纹路会比较不明显），割线前在面团表面喷一点雾水会比较好割
最後发酵50分钟完成
预热上火250度下火200度（山崎4680M烤箱按预热程序到预热完成即可烤，其他烤箱参考）烤焙：上火230度下火160度放烤箱倒数第二层先烤5分钟再放到倒数第四层烤剩余5分钟（上火有上色关0度，没上色上火230度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温
抹茶红豆乳酪面包完成
《大蒜面包》加汤种：把100度热水加高筋面粉搅拌均匀即可（1：1）前一天先做冰冷藏到隔天制作使用加液种：中筋面粉100公克、1个土鸡蛋跟水总共100公克搅拌均匀即可当天做加入搅拌钢
加所有食材
先慢速打再中速打到厚薄膜
打到厚薄膜
加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟
打到薄膜（圆弧状）
做基本发酵1小时
基本发酵1小时完成
分割面团一个120公克滚圆做中间发酵15分钟
中间发酵15分钟完成
杆开成椭圆面片
翻面
卷起把底部捏紧
做最後发酵50分钟最後发酵完成割线
制作大蒜馅：蒜头、葱（可巴西里叶）、盐、糖粉、奶油都适量
最後发酵完成在中间割一条线挤上大蒜馅即烤（山崎4680M烤箱按预热程序到预热完成即可烤，其他烤箱预热温度参考）烤焙：上火250度下火160度放烤箱倒数第二层先烤5分钟再放到倒数第四层烤剩余5分钟（上火有上色关0度，没上色上火230度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温
大蒜面包完成
小贴士
我们坚持使用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！
1.中种搅拌到面团光滑即可
2.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快
3.加奶油後慢速打到吸收才可转中速
4.面团温度（28度以内）
5.整形把面团黏紧
6.抹茶红豆面团最後发酵前割线会比较好割（割线纹路会比较不明显），割线前在面团表面喷一点雾水会比较好割
8.烤温是山崎烤箱烤温（参考）