用料

【食材】：梅干菜1把；老菜脯3～4条；五花肉2条；葱白姜蒜比平时量多一些；

梅干扣肉（烧肉）的做法

梅干菜撒开头，整条泡水（一定洗干净，整条漂洗）再切。（不然在冲洗，就洗不出来渣渣了）老菜脯改刀切小长条泡水

梅干菜菜脯炒干水份，放油小火扁香葱姜蒜糖酱油（不用放盐了）炒久些，炒入味。盛出来。

五花肉中火慢煎，煎出焦黄色。装出来，用酱油腌15分钟上色。

肉菜加在一起，少加些水，炒干。重覆2～3次。更入味。还可以减少菜干咸度。最後加少许水，蒸30分钟。

小贴士

梅干菜五花肉分开处理，是麻烦些。关键不会一个咸了，一个没味道。

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