用料

塔皮200公克，奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，蛋1个，柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，葡萄干50公克，兰姆酒30公克

兰姆葡萄乳酪塔的做法

1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面团，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。

2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。

3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。

4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。

5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。

6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。

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