鲜肉汤圆

【食材】：雪花粉(糯米粉)300克；清水230克；太白粉(手粉)适量；【鲜肉馅】：绞肉10两；罗汉果糖(或砂糖)2小匙；清水3大匙；酱油2大匙；盐巴1/2小匙；白胡椒粉适量；油葱酥3大匙；【2人份高汤】：高汤水500克；酱油1/2小匙；糖1/4小匙；味精1/8小匙；黑醋1/4小匙；盐巴适量；胡椒粉适量；看全部食材

所有食材：1.汤圆：雪花粉+水，太白粉当手粉2.鲜肉馅：猪绞肉+罗汉果糖+酱油+水+盐巴+胡椒粉+油葱酥

1.糖加入绞肉中，用筷子以同一方向搅拌到看不到糖2.酱油水分次倒入绞肉中，以同一方向搅拌到水分被绞肉吸收，再倒下一次，直到全部搅拌完成。

1.绞肉呈现毛绒状可以挂在筷子上，加盐巴、胡椒粉调味。2.最後加入红葱酥拌匀。3.分成24个肉丸子，放冷冻库备用。

冷水分次加入糯米粉中，用筷子搅拌成小球状，用手揉成生粉团。

掰开2小团共约50公克压成扁圆状，放入滚水中煮，浮起煮1分钟捞起即是稞布，然後放在生粉团上面。

稞布跟生粉团一起混合均匀，接着揉均匀，揉成不黏手团状，搓成长条。

1.粉团分成一个约22公克，每个搓成小圆球2.小圆球压成扁平状，包入肉馅，收口捏合搓圆完成鲜肉汤圆。

包好的鲜肉汤圆外面滚一层薄薄太白粉，放冷冻库保存。

1.(500克/2人份)高汤煮开後先调味。2.煮一锅滚水放入鲜肉汤圆，煮到汤圆浮起後续煮4-5钟，直到肉馅全熟。3.高汤加入汤圆跟芹菜珠，好吃鲜肉汤圆完成。

高汤：高汤水500克+酱油1/2小匙+糖1/4小匙+味精1/8小匙+黑醋1/4小匙+盐巴适量+胡椒粉适量