培根美生菜蛋炒饭

【食材】：白饭或隔夜饭4米杯；培根500克；美生菜1颗；青葱1把；蒜头1颗；鸡蛋8颗；盐巴10克；香油1大匙；蚝油1小匙；酱油1大匙；

前一天下班晚了，回家没有煮饭，今天早上起来临时煮的热饭。为了加速放凉，所以摊开铺在烤盘上

料头（葱蒜）切好备用，葱绿分开放培根切丝（也可以切丁，不要太小，培根遇热会缩）美生菜切丝备用放凉的熟饭（或隔夜饭）上打入蛋黄後拌匀备用

热锅，温度达到後转中火，培根先下锅煎，待变金黄色後加入料头

加入美生菜，美生菜也会缩，不要炒透，断生後连同培根呈盘备用

清洁油锅後重新加入菜油，转大火，蛋液先下炒散，之後拌入裹好蛋黄的白饭，炒匀。接着调味，盐巴适量，香油适量，鸡精粉或味精随意。确定炒匀後加入培根、美生菜，最後撒上葱绿即完成。图左为一般炒饭，图右为酱油炒饭（拌炒时加入适量酱油上色、加入适量蚝油提鲜，无盐、无味精）

不同於高丽菜，美生菜炒过之後略带苦味，炒制时可以加一小汤匙糖，或是用酱油、蚝油的鲜味盖过

培根本身有咸，调味时不用加太多盐