料多多的芋泥虎皮卷（附芋泥做法）

芋泥内馅儿：；去皮芋头：400克；奶粉：10克；淡奶油：100克；炼乳：10克；牛奶：50克；白砂糖：40克；黄油：15克；紫薯粉（调色用可不加）：10克；虎皮卷：；蛋黄：6个；白砂糖：30克；玉米淀粉：14克；

去皮的芋头洗净切块，上锅蒸20分钟。

出锅后用勺或叉子压碎，加入除黄油外的所有材料，搅拌均匀。淡奶油要分次加入，尽量按压的细腻一些。

搅拌好倒入不粘锅中，开小火分两次加入融化的黄油，翻炒按压成浓稠的糊。这种方法做出来的是有颗粒感的，如果追求细腻绵密的口感，可用料理机处理。

炒好盛出，这颜色爱了😍空口吃也超级爽。放一边备用。

接下来做虎皮卷。提前在烤盘内铺好油纸备用，烤箱预热至200度。蛋黄内加入细砂糖，中速打发。

打发至发白膨胀，提起打蛋器能画出“8”且不易消失。成功的虎皮，打发蛋白最关键，一定要打到这个程度才会出现清晰的花纹。

加入玉米淀粉搅拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，轻震出气泡。放入烤箱中层，上下火200度烤6-7分钟，观察表面，出现纹路上色满意就可以取出了。

出炉后，揭掉油纸四边，放烤网上晾凉，表面铺一层油纸防干。

铺一张油纸，虎皮面朝下，均匀抹上芋泥馅。

借助擀面杖卷好，卷紧。

卷好后，包上油纸放入冰箱冷藏一小时以上。

在这阴雨天气，吃一块芋泥虎皮卷，一扫心中沉闷😌简直就是芋泥控的最爱。

如果没有紫薯粉，可以换成80克紫薯，和芋头一起蒸熟压碎即可。

烤虎皮卷时，看见上色应立即取出，不然会变成“黑虎皮”的。😄