用料

蛋黄3个，牛奶25公克，沙拉油25公克，盐1/4小匙，细砂糖30公克，低筋面粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙，蛋白3个，细砂糖80公克，葡萄干50公克

葡萄干瑞士卷的做法

1.)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合过筛备用。

2.)将材料1拌匀至砂糖融化，再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细緻无颗粒状。

3.)材料3拌打至干性发泡。

4.)将作法(2)与作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌匀，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤约8分钟，即可出炉放凉。

5.)撕除蛋糕底部白报纸，均匀涂抹上一层果酱，卷起固定即为瑞士卷，切片即可食用。

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