青鱼干红烧肉

五花肉：400克（洗净切块）；青鱼干：350克（浸泡2小时后洗净晾干）；花生油：300克；八角：6克；桂皮：4克；香叶：少许；啤酒：3瓶（500毫升装）；小葱：8根（切3厘米段）；生姜：30克（洗净切块）；料酒：3勺；冰糖：40克；白沙糖：9克；盐：5克；味精：6克；老抽：15克；

五花肉洗净切块，青鱼干浸泡晾干后切块

锅中加水放几片姜把水烧开

水开后把五花肉放入同时放料酒一勺，肉放入后等水开后煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用

锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎

表面金黄色后就可以捞起（煎鱼的油可装碗里煎其他食物可用，如果觉得腥味可以倒掉，不过有点浪费）

锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌转小火

炒制冰糖完全融化有少许冒白泡时就可以了

放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒

炒至有肉香

放入老抽翻炒

桂皮、八角、香叶一起放进锅里

倒入两瓶啤酒大火煮沸转中、小火让啤酒慢慢炖肉，1个小时20分两瓶啤酒差不多炖得剩一杯啤酒

快收汁的肉再倒进第三瓶啤酒放入白沙糖，青鱼干、味精，盖上锅盖中小火再炖40分钟

收汁的红烧肉、鱼干

放小葱段

翻炒1分钟后关火

装盘上桌

炒糖色时注意火候，小火为佳，稍微冒白泡时就可以了，否则会有苦味，喜欢辣的朋友可以适当放点干辣椒一起炖，鱼干可以不煎，煎了更香，不就是讲究个香嘛，五花肉肥而不腻，有鱼干的味道，吃鱼干是红烧肉的口感，两种食材完美结合，棒棒哒👍