山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享

鸡蛋：5个（带皮60克左右）；玉米油：50克；白砂糖：50克；低筋面粉：56克；奶茶：50克；柠檬汁：1克；盐：1克；红茶包：2包（用75可的牛奶煮泡）；淡奶油：220——250克；糖粉：20克；伯爵红茶包：1包；

牛奶倒入小奶锅中，把茶包放进去小火煮至微沸（边缘冒小泡泡），盖盖子焖5分钟备用。

把红茶包取来沥干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中凉凉备用。烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。奶茶加油加盐混合均匀，呈ru化状态，把面粉过筛进去，把刚才泡过的茶包控掉牛奶后撕开，倒入红茶碎搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

把蛋糕从20cm厘米高处倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下，送入预热好的烤箱160度中下层烤20分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启🔛热风功能

蛋糕出炉后轻微震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上。

再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦😜

把蛋糕上面盖张油纸以防风干，凉蛋糕的时候来打奶油，奶油加糖粉打发到8分发时加入一包红茶碎，再几秒，打均匀。

再把蛋糕卷反过来，45度斜着把两边切掉，正面抹上奶油，靠身体部位把奶油堆厚点，卷起来放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。

定型后用锋利的刀切块，表面装饰一下，发挥自己的想象力，装饰成自己喜欢的样子，好吃的伯爵红茶蛋糕卷蛋糕卷就做好啦😝

把切好的蛋糕卷立起来放，上面挤上奶油装饰一下也非常漂亮

烤箱温度时间仅供参考不可照搬