香脆黑芝麻蛋卷（平底锅版）

鸡蛋：4个；糖：60-80克；盐：2克；淡味油：90-100克；低粉：60克；小麦淀粉：40克；

鸡蛋4个，打散，➕70克糖（超过80克太甜，低于60克太淡），1克盐，拌匀。

40克小麦淀粉+60克低粉，切拌均匀。

加入90-100克淡味炒菜用油，再次调匀。

看看浓稠度，如果太厚，加几勺牛奶。

加入黑芝麻。

不粘锅里舀2勺面糊，一边晃锅、一边用勺子铺平。

左边不开火，右边开小火，右边的锅上火加热；左边的锅继续铺个蛋卷饼。右边加热的锅、翻面、翻面，卷起来，然后移到左边没有火的灶头上；右边的锅，移到左边的火上，继续加热第二个蛋卷皮。刚刚那个加热过的锅，清水冲洗一下，给锅底降温，擦干，继续做第三个蛋卷皮。以此类推……

建议边做边吃，出锅没多久就开始脆脆的啦！室温放久了，吸收了空气里面的水分会回软，开吃前可以烤箱低温加热2-3分钟。

出锅后，稍冷一点是脆的，室温下放久了，会变软，如果吃的时候想要脆的，烤箱/空气炸锅低温烤2-3分钟，等再次冷却的时候又脆了。