珍珠丸子-宴客菜

猪肉泥（8成瘦2成肥）：250克；糯米：约100克；料酒：5克；土鸡蛋：1个（如果用洋鸡蛋只要用1个蛋清就好）；蚝油：5克；老抽：3克；生抽：5克；盐：3克；香油：5克；淀粉：5克；葱姜水：50克；胡萝卜：半根；葱：1根；五香粉：一搓；

糯米洗净，提前用清水浸泡2小时或者用温水浸泡至少30分钟。泡好的糯米捞出，充分沥干水分备用。

提前先将姜洗切末，姜末尽量切细一些，再切葱花。姜末加上一部分葱花泡于水里备用，肉馅料里只要用到这个姜葱泡的水。

肉泥加入料酒、鸡蛋、老抽、生抽、鸡精、耗油、盐、适量葱，淀粉、香油，葱姜水。

用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起劲的状态备用。

胡萝卜切片当底托（用土豆片也可）。

用勺子取一勺肉泥搓成球。

在浸泡沥干水份的糯米上裹一圈。

依次做好，在上面放点胡萝卜点缀。

做好的肉圆子放入蒸锅，开水上锅，大火蒸15-20分钟左右就好了。

肉馅调味料可以按自己口味轻重来增减。