酱牛肉（附卤蛋）-好吃好做超快手复制N次零失败懒人版用时短

牛腱子：2斤；生姜：适量；大葱：适量；八角：适量；花椒：适量；桂皮：1小块；香叶：3-5片；海天黄豆酱：4-6勺（家常用的汤匙即可）；生抽：适量；老抽：适量；鸡蛋：10-20个；砂锅：1只；

牛腱子冷水下锅，加点姜片，葱叶焯水，水开后关火，捞出牛腱子。

牛肉捞出后，用冷水冲洗掉浮沫，冲洗干净，备用。

准备好所需的材料，生抽，老抽，海天黄豆酱（大罐的不贵，有辣的和不辣的，我给孩子吃用不辣的）。

准备好砂锅，放入适量冷水，然后将准备好的材料一起倒入，加入4-6勺黄豆酱（喜欢口味重点的可以多加2勺），并加入适量的生抽和老抽。大火煮开沸腾后，加入刚才焯好的牛肉。

放入牛肉后，继续大火煮开。

大火沸腾后，调为小火，盖上盖子慢火煨，定时45分钟-60分钟（牛肉量多可以适当延长时间，一般45-50分钟就差不多了，时间太长煮的太烂后期不容易切片），时间到了后，用筷子插入牛肉，能穿透说明已经好了。

这是保鲜膜包好的酱牛肉。

切片装盘，开吃。

鸡蛋10-20个，洗净煮熟。（鸡蛋数量可根据自身需求，或者汤汁的量决定）

用不锈钢勺子轻拍鸡蛋表皮，敲出布满鸡蛋的小裂纹，便于酱汁入味，而且卤完以后，鸡蛋表面还有好看的大理石花纹。

将鸡蛋放入砂锅酱汁中，开大火煮沸。

大火烧开煮沸。

关火静置浸泡入味。（可以浸泡一夜，或者4-6小时，还可以倒入容器一起放入冰箱一直浸泡，时间越长越入味。）

做好的卤蛋，味道很好，孩子很爱吃。

这个方子做出来的酱牛肉，口味会偏淡一点，给孩子吃足够了。想要口味咸一点重一点的，可酌情在汤汁里面加盐，会更有味道一些。