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用料
【食材】：三久前腿外腱肉1包(500g)；红酒450ml；洋葱1颗；马铃薯1颗；红萝卜半条；蒜头6粒；番茄糊1.5大匙；番茄1颗；新鲜迷迭香1株；新鲜百里香2株；奶油20g；高汤适量；洋菇5朵；黑胡椒粒适量；盐适量；
红酒炖肉的做法
洋葱、马铃薯、红萝卜切块、外腱肉切3公分块状备用。
外腱肉洒上海盐与黑胡椒抓腌一下，静置30分钟。
热油锅，将前腿外腱肉煎至焦香後取出。
用同一油锅将蒜头及迷迭香炒香，接着加入洋葱及奶油10g拌炒至金黄色後，洒上海盐及黑胡椒。
将炒好的洋葱及外腱肉放入卤锅中再放入切块马铃薯与红萝卜，加入红酒，再加入高汤直到盖过食材。放入大蒜、迷迭香1株、百里香2株、番茄糊1.5大匙，搅拌均匀。
煮滚後转小火盖上盖子炖煮20分钟後，另起一炒锅用10g奶油将洋菇炒至金黄色後，加入炖肉中，以中小火炖煮40分钟後起锅。