【宝宝辅食】补血胡萝卜猪肝面

猪肝：妈妈的半个巴掌大；姜：3片；小番茄：8-10个；胡萝卜：半根；中筋面粉：适量（步骤中有添加量说明）；

新鲜猪肝很便宜，一般我都是买一整块回来（图上就是一整块猪肝的量），取一小部分给我女儿做猪肝面，其他的做成爆炒猪肝大人吃。猪肝切片用清水反复清洗4-6次，去掉大部分血水，然后再浸泡1-2个小时，再清洗几遍。目的是去除绝大部分血水，去掉杂质的同时，能减少猪肝的腥味。

取半个手掌这么多的猪肝，切姜片3片，倒大半锅清水，将浸泡清洗干净的猪肝冷水下锅，盖上锅盖焯水。等到水开，会有大量的泡沫涌上来，揭开锅盖，撇去浮沫，再将猪肝洗干净。

首选圣女果，小番茄，没有的话，买熟一点的大番茄。

番茄去蒂洗干净后，用刀将小番茄绕圈划一道口子，刚烧开的开水浸泡1分钟左右，可以轻松去掉番茄皮。一部分跟猪肝放进料理机里面打成泥，一部分切片备用，1岁以内建议切片，因为我女儿比较大了，直接就是一切为二或者一切为四。跟猪肝打泥的小番茄，至少要6-8个，大番茄的话放2/3个，猪肝里面不需要加水，直接加小番茄打泥。

在打猪肝泥的时候，烧半锅水，胡萝卜去皮切丁，水开后将胡萝卜倒进去煮。

把打好的猪肝泥和中筋面粉（普通面粉）以差不多1：1的比例拌匀，放一点点盐（可不放），搅拌成挖起来不容易滑落的状态，湿了就多加点面粉，干了加一点点水（不要多加，一点点就好）。请看图片，最后是这个状态。注意：这一步非常重要，看到有宝妈交作业什么都没做出来，只有一锅糊糊，我表示很无奈。面粉少了，很稀，肯定出不来面条。一定要搅拌起来有点吃力这种，但是也不能太干，太干的话，挤到手酸死了，这个就要靠多实践几次才能把握度了。

找一个高一点的杯子或者什么容器，将裱花袋装进去，再将猪肝面糊倒进去，用刮面板将面糊都刮到一起，裱花袋尖尖的部位剪一个小口子。

水烧开后转中火，画圈圈挤面，火太大的话会沸腾，很快就将面条煮散了，画圈挤面可以防止面条成坨。（拍的这次是晚上，中午把小番茄吃完了，就只放了胡萝卜）如果还有小番茄，可以将去皮小番茄放进去，整个猪肝面都是酸甜口味，宝宝会很喜欢吃。

半个巴掌大的猪肝一次吃不完，一般我是挤一半在锅里，剩下的连带着裱花袋用碗装起来，晚上再烧水挤出来。不建议一次性全部都挤出来煮熟，因为这个面没有经过揉面醒面的过程，没有太大的韧劲，晚上再加热就很容易变成一锅面糊。用漏勺轻轻搅拌一下，确保整个面条都浸泡在水里，开大火煮2-3分钟，如果1岁+要放盐的话，煮好后放一点点盐就可以起锅了。

用漏勺把面条和胡萝卜捞出来，宝宝们的胃都很小，汤这些都实际上没什么营养，所以我都是捞干的出来，等把面条都吃完了，最后如果还想喝猪肝面汤，再给单独喝点汤。这样也不会因为带汤吃造成咀嚼不到位，给肠胃增加负担。这个是没有块状小番茄的猪肝面成品，看图片不是很多，实际上有一盘子。女儿超喜欢吃呀，胡萝卜软糯香甜，猪肝面里面也有打碎的番茄，也是酸甜口感，真的是很开胃，老母亲看了很欣慰。

这个是没加胡萝卜的猪肝面，步骤都是一样的，只是没有煮胡萝卜那一步，小番茄在猪肝面都挤好后再放进去的（放太早的话很快就煮烂了）。照单全收，一盘子吃光光。

1、猪肝多清洗几遍，不然会很脏，也会很腥。

2、西红柿一定要去皮，洗干净用刀划一圈，开水烫一分钟，很好去皮哦。

3、打猪肝泥的时候如果是料理机，要把小番茄放在最底下，否则猪肝太干了会打不动，一定要全部打成泥，不然残留的猪肝块会堵住裱花袋的小口子。

4、猪肝面条在锅里煮的时候要轻轻搅拌，不温柔的话你会收获一锅土褐色面糊。