凉拌菠菜冬粉

【食材】：菠菜300克；冬粉2把；洋葱丝半个；红萝卜丝1小条；辣椒1条；香菜1小把；芝麻1大匙；蒜泥3瓣；新鲜橘子汁1个；苹果醋5大匙；麻油2大匙；酱油2大匙；盐1甜匙；【淋汁】：烧热橄榄油半杯；

菠菜洗净，放入热水中川烫1分钟，捞出放在凉水中放凉如图。适量的红萝卜切丝也是放在热水中烫30秒也是放凉水中立刻捞出如图。粉丝先泡温水，泡软以後也是放进同样的热水中烫到透明大约1分钟即可，也是捞出放凉水等凉。这三样材料是要川烫的，都是使用同一锅热水即可。记得热水中加入少量沙拉油更好。

在准备川烫的热水时，可以准备其他的材料，香菜洗净切好，红椒红辣椒都可以，我都没有，只有夏天晒好的红辣椒，也店，就洗净切断即可。还有洋葱切细丝，如果有紫皮洋葱更好，味道更好颜色更多营养也是，那天家里也没有，那就用一般的洋葱，记得切好以後抖散。

准备一个深碗才好拌，我这个是拍照方便容易看用的，这个太浅不适合拌😉。把粉丝捞出滤水後，用剪刀剪断放在碗底如图，上面放滤干的菠菜也是用剪刀剪开如图，然後放入红萝卜，洋葱丝，香菜，辣椒，芝麻，酱油，新鲜橘子汁，苹果醋，麻油，盐，蒜末。然後把橄榄油放在小平底锅烧热烧到很热，然後泼在芝麻辣椒上，拌开。

最好是戴手套，用手来拌会更均匀。拌好的材料嚐一嚐味道，适量的添油加醋都可。然後放入盘中上菜即可。味道特别爽口。也很适合年菜的餐桌，大鱼大肉的旁边，一道清爽的凉拌菜绝对相得益彰！😍