萝卜季怎能没有萝卜糕

萝卜净重：500克；粘米粉：100-110克；盐（用于萝卜杀青）：3克左右；胡椒粉：少许；油（用于刷蒸盘）：少许；

萝卜擦丝后用盐拌匀放置半小时后挤出水分（保留）放，并放入胡椒粉

加入米粉拌匀，视情况加入挤出来的萝卜水

在盘子里刷一层薄油后倒入蒸盘（家里吃其实蛮建议浅盘的，这样可以缩短蒸的时间），冷水上锅蒸20-25分钟即可。

蒸好的萝卜糕可以直接食用，也可以用油煎过，口感更好。

这不是必须步骤，是为了增加不同风味。可以在面糊里加入泡发的鲜菇碎末，肉沫，或者干虾仁末，这样萝卜糕的味道就更丰富了，根据个人喜欢（如果您加入香菇末和虾仁末，可以先炒一下，这个处理过特别香）

此图中🈶两种口味的萝卜糕，其中一种是在原有基础上➕了10克的红薯粉，这样做的区别是，纯米粉的萝卜糕软糯，➕了红薯粉的萝卜糕更有嚼劲。

1.一定把握好盐的份量，宁可淡了不可咸了，淡了可以后期做蘸料来搭配。

2.胡椒粉个人觉得是灵魂

3.如果深盘要加长时间来蒸

4.萝卜擦丝口感更好