从此肉松自由啦！

猪后腿肉：1500克；姜：4片；料酒：2勺；味极鲜：1勺；老抽：1勺；蚝油：1勺；白砂糖：20克；盐：少许；

一斤半的猪后腿肉，尽量买筋膜少的，这样处理起来轻松一点。

肉是我让我妈买的，忘了没提醒她，结果买回来的筋膜太多了，我足足处理了半个多小时才把筋膜处理干净。

处理好的肉按纹理走向切成块，我妈买的肉三斤多，我就用了一半，一次性做太多怕吃不完放坏了。

起锅烧水，顺便把肉放进去，倒两勺料酒，放上四五片生姜片去腥。

煮的过程中把多余的浮沫捞出来，一开始我用勺子捞，后面发现用滤网更方便，就是豆浆机那个隔豆渣的滤网。

水量一定要比肉多，大火烧半个小时后转小火慢炖，总共两个小时左右就把肉炖烂了，我没用过高压锅，但是我想应该也是可以的。

水量不多的时候，用铲子按压一下，看肉是否能压烂，如果不能，就要继续炖，可以再加点水；如果可以，则往里加一勺味极鲜(蒸鱼豉油也可以哦)这两种都是比较鲜香的。然后再放少许的盐巴，因为这些调料里有含盐，加上我给孩子吃的，不想那么重口味，所以就少放点。

用铲子压烂使之入味。

制作过程中我发现用叉子更好扒开肉块，大家模仿吃牛排手法，左手拿铲子压着肉，右手拿叉子扒开，或者把铲子换成叉子，用两个叉子去弄，不累手，网上那种用手撕的，我不知道她们要撕到什么时候🤣这个时候可以加入白糖，水烧干后白糖也跟着入味吸收了。

只要炖得够烂，其实肉很好弄开。

顺着锅边倒一圈食用油，防止粘锅。然后就开始不断的小火翻炒。

炒的过程是漫长的，用铲子太累手了，我是直接用两个叉子翻炒的，此时已经开始慢慢上色了。

大概要炒四十分钟，开始出绒，为了孩子，几个小时算什么？这就是做妈妈的伟大！🤣

出绒的时候我放了一勺老抽上色，看看这颜色，好看吧？

看着差不多了，关火！😎

倒进搅拌机～

一分钟时间打碎就可以啦！

打碎后放在托盘晾凉。

刚好装了满满当当的一罐子(压得紧紧实实的😂)