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用料
河鳗：一条一斤二两左右；生抽：少许；照烧汁：适量；蜂蜜：适量；
不输日料店的日式烤鳗的做法
把腌过夜的河鳗皮朝下放在盘子里，用刷子刷一点照烧汁，然后大火蒸30分钟。我用的是松下蒸烤箱，所以是190度，蒸气烘烤20分钟。
蒸气烘烤结束后，取出，把盘子里的汤汁都倒出来(这汤汁鲜美又有营养，不要浪费，拌饭一流)，烤箱预热200度，把河鳗放进去烤。
这时，另取少许照烧汁，一比一和蜂蜜混匀，200度烤箱里的鳗鱼表面稍干后再刷上蜂蜜照烧汁，然后不时观察烤鳗，前后一共刷上两三遍蜂蜜照烧汁，直到烤鳗表面没有太多水分，酱汁晶莹红亮粘稠，就完成了。
冷却后切块摆盘。
小贴士
河鳗软糯的口感必须要有足够的火候，所以大火蒸30分钟是必须的，蒸完可以在尾巴处剪一小块尝尝，看看是不是你想要的口感。
200度烘烤是为了去除多余水分，同时使酱汁更浓郁。
照烧汁的味道也至关重要，本人推荐图片上的产品，味道相当好。