泡菜-辣白菜

白菜：2颗；蒜：3头；白萝卜：2根；苹果：2个；梨：2个；胡萝卜🥕：2根；大姜：2大块；韭菜：少许（调味用）；青蒜苗：3根调味用；虾酱：150克；鱼露：100克；白洋葱：1个；白糖：120克；盐：1袋（没用上）；粗辣椒粉：300克；细辣椒粉：100克；糖稀：50克；水：600克；糯米粉：50-60克（主要和水混合熬成糊糊）；

两颗大白菜，去掉外邦老叶，切去根部，然后再将白菜一切两半，流动的水冲洗一下，最后把跟部中间切一小口。

准备盐戴好手套，一层叶子一层盐均匀抹匀，腌制10小时以上，腌好后再拿流动的水冲洗，攥干水分倒空在晾架上。

倒空完后再正过面空干水分

胡萝卜🥕，白萝卜切细丝备用，也可用擦丝器擦成细丝。

苹果和梨去皮备用

苹果梨切丁放料理机打成泥

蒜与姜一起打成细碎，洋葱🧅打成汁水，苹果梨一起打成泥

糯米粉先用适量水调成糊，水烧开冒小泡将面糊倒进去搅拌均匀，调成糊状放凉备用。

所有材料备齐，放一边准备调腌料。

准备大盆讲左右料混合后，最后放辣椒粉。

除了白菜所有的料全部混合均匀，韭菜蒜苗最后放。

腌料就做好了。

一层白菜一层酱料，均匀的抹开，抹匀，根部也要抹匀。

这就做好啦，自己做的，无论是颜色还是为什程度，都是自己喜欢的样子，口感更不用提了。

剩下的白萝卜切丁，用盐腌了两个小时，清水洗净，放上腌料，清脆爽口。

孩子爸爸说好吃的很。

剩下一点腌料，家里还有四根小黄瓜，一根黄瓜去掉根部，顺着根部切八瓣，放盐腌2小时，清洗干净，放上腌料，也美味。

腌好的黄瓜，脆脆的。

青萝卜也腌了一些，都好吃。

鸡精味精之类的我都没放，因为自己家平时就不吃。如果有喜欢的可以酌情放入，腌好后一天就可以吃了，放的时间越长越酸，到时候可以做泡菜汤，五花肉炒泡菜等，反正一菜多吃。喜欢的动手自己做起来吧。