用料

肉：500克；鸡蛋：3个；红薯淀粉：100g克；花椒：几粒；姜：随意；葱花：随意；酱油：1勺；盐：3克；葱姜水：100；

粑粑肉《四川香碗儿》的做法

肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加葱姜水，刀口花椒，葱花，姜粒，按一斤肉3个鸡蛋清，蛋黄留着后面刷肉上。盐，味精，生抽红薯水淀粉，一斤肉2两粉，即100g粉加水调匀。拌匀上锅蒸

20分钟后在肉表面刷蛋黄液，多刷几次，30分钟左右出锅，具体时间根据肉的厚度增加。出锅切片

碗底铺酥肉，木耳，干黄花，干香菇，粑粑肉，倒入高汤或煎鸡蛋汤（加盐，胡椒粉，鸡精）做灌汤，上锅蒸20分钟后洒葱花即可。

老饭骨截图

老饭骨截图

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