用料

玉米面（自磨）：1000克；中筋面粉：200克；酵母：5克；热水：200克；凉水：500克；

老式玉米面饼的做法

玉米面1000克，加热水200克烫面，搅拌均匀，凉透，加中筋面粉200克，加凉水500克，搅拌，活成面团。

醒发2倍大

倒扣案板，简单揉几下。

不用使劲揉，简单揉几下，做成玉米面饼胚。

盖布醒发

发酵好了

略微有点小裂纹

上锅准备蒸

凉水上锅蒸，上汽大概17分钟，焖2分钟。

老式的美食，掰开来一个。

还不错，老式玉米面饼。咸鱼，小咸菜都匹配。喝点玉米面粥也ok。

装袋密封，冰箱冷藏或者冷冻都可以。想吃时，拿几个重新蒸一下，或者油煎一下都可以。

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