超软老面包

普通面粉（中筋）：265克；糖：20克；新鲜酵母：15克（干酵母5克）；水：210克；以上是酵头：；普通面粉（中筋）：265克；砂糖：70克；盐：6克；奶粉：20克；鸡蛋：2个（100克左右)；黄油：65克；鲜奶油20克（新手不加）：；

酵头混合均匀

发酵至膨胀，内部有丰富蜂窝组织。

我的酵头，28-30度，湿度百分之70左右发酵了50分钟

加入除了黄油以外其他材料，揉面至出粗膜。

加入黄油再揉至手套膜。

收成光滑的面团发酵至两倍大。

发好后，分12个，排气揉圆，静止十分钟。

拍扁，拍出气泡，光面向下。

卷起，擀长。

有点像做麻花

拧几个劲儿

打一个结

全部码好

我的发酵温度，32度，湿度百分之八十，发酵至两倍大。

烤箱180度预热。烤30分钟左右。

烤十五分钟左右上色，加盖锡纸。出炉表面刷黄油。

1、这是一款比较柔软的面包，新手有些难操作，可以适当减少水量。也可以减半制作。

2、控制好温度，室温如果超过30度，建议每个静止的步骤放冷藏。

3、擀压及造型过程不要过度拉扯。

4、烤盘是33*23*6厘米的一款深烤盘。买太久了没法推荐呢～

5、不要再减糖减油，如果需要低脂一些的可以去看我的食谱里有无黄油的面包哦～

6、感谢啊呜老师。