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「お好み焼き」日式高丽菜煎饼
为您提供「お好み焼き」日式高丽菜煎饼的菜谱,包括「お好み焼き」日式高丽菜煎饼的做法,「お好み焼き」日式高丽菜煎饼的做法步骤,「お好み焼き」日式高丽菜煎饼怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】:水100ml;鸡粉/高汤粉1/2小勺;中筋面粉80g;鸡蛋2颗;盐1/8小勺;糖1/8小勺;切碎的高丽菜240g;葱花20g;薄猪五花肉片80g;【顶部】:柴鱼片、葱花、海苔碎、芝麻等随喜;
「お好み焼き」日式高丽菜煎饼的做法
尽量将高丽菜切成大概3cm长的碎片,这样在煎熟後,它仍然会有松脆感。而不会太湿黏。猪肉片可以替换成牛肉、鸡肉、虾仁、八爪鱼等。
水中溶解日式高汤粉或者鸡粉。
盆中称好面粉,加入盐、糖,倒入高汤水拌匀,备用。
将切碎的高丽菜、葱花分别放入2个小碗。
每个碗里加入一个鸡蛋和1/2的面糊。
用刮刀或者叉子把它们拌匀。
热锅,热到很烫时(如果用烹饪盘,温度200度)倒入面糊,摊铺大约2厘米厚。
把猪肉片和柴鱼片放在菜糊上。
当底部金黄、边缘变硬後,用两个锅铲翻转。*轻轻晃动锅子,如果能轻松滑动就代表熟了。
另一面煎熟。*普通的锅可以盖上盖子,焖几分钟。
利用盘子或者你喜欢的方式,将煎饼放入盘子里。
挤上酱汁:黄芥末酱、大阪烧酱,再撒一些柴鱼片和葱花。*我不喜欢沙拉酱,用了黄芥末酱。
买不到大阪烧酱可以用其他代替,或者自制:2大勺番茄酱、2大勺乌斯特郡酱、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜混合即可。
(乌斯特郡酱/Worcestershiresauce是制作大阪烧酱的关键,有一种独特的酸酸的烟熏的味道。如果没有的话可以替换成日式猪扒酱,或者广东的喼汁。)
:-D
日本厨师在制作的大阪烧。
小贴士
01.猪肉片可以替换成牛肉、鸡肉、虾仁、八爪鱼等。
02.大阪烧在日本,因为面糊和配料的差异,分为三种主要风格:关西/大阪、广岛、和东京。关西是大阪烧最常见的主要版本,就是一般会在日料店看到的那种。不同之处在於,高丽菜丝和葱丝混合後折叠成面糊,而广岛式的食谱则是将材料层层炸开。
另外,关西式的高丽菜比较多。