纯手工广味香肠‖此配方我用了很多年，多人跟做都说好！

猪瘦肉：6斤；猪肥肉：1.5斤；糖：250克；盐：70克；白酒：60克；红曲粉：2.5克；猪肉肥瘦比例是8:2：按10斤肉的比例；猪肠衣：1包～按10斤的量买的；

切好的猪肉，肥瘦分开。我这里是前腿肉！也可以后腿肉！瘦肉的筋膜全部去除掉！做出来的成品口感才化渣！瘦肉切薄片或者薄细丝！越薄越细越好！我这里是‖纯手工切哈！

肥肉的切法示例图！肥肉是肥膘肉，肥膘做出来才晶莹剔透！瘦肉里面的肥筋膜全部不要。可以用来炸油！

用到的调料来个合影！猪肠衣是买现成的，用白酒面粉温水洗几次，洗干净待用！用温水泡着！用料有:冰糖粉，盐，红曲粉，高度白酒也可以用高度汾酒！

调料的用量用称称好！点开大图看看！

这里介绍肥肉的腌制！切好的肥肉，用一半的冰糖粉和一半的白酒腌制。腌制的时候用力揉一会，腌制一个小时！这里是香肠肥肉透亮的关键！

这里介绍瘦肉的腌制！加入盐，冰糖粉，白酒，红曲粉，抓拌均匀即可！腌制30分钟！

肥瘦混合一起继续抓拌均匀！

香肠的肉就拌好了！

准备开灌！如图所示，大家都看得清楚明白吧？

灌好的香肠，先一头打结，再用牙签扎孔放气泡，然后再扎成一段一段。最后用铁钩或者包装绳套上！我这里是先扎后绑哈！放了气泡扎得更紧实！这是我多年的经验！

全部做好啦！

晾到阳台通风处，风干！

第二天的图片！表面水分晾干了！有点太阳🌞，有微风，这种天气做的香肠最好吃了！

继续晾晒！

晒制五天的状态！

晒干大约15天左右！洗干净，上锅中火蒸十分钟左右即可！取出来放至不烫手就可以切了！切出来是这个样子的，喜欢吗？切的时候用切片刀，切出来才薄！土豪可以整根吃😂