新手小白都会做的6寸草莓蛋糕

蛋黄部分：；玉米油：20g；牛奶：20g；细砂糖：15g；淀粉：5g；蛋黄：42g；蛋清部分：；蛋清：95g；细砂糖：30g；柠檬汁（或白醋）：1g；抹面裱花：；动物淡奶油：400g；白糖：40g；草莓：10个；芒果：1个；碧根果：适量；

取出冷藏的鸡蛋分离蛋清和蛋黄，切忌蛋清的盆一定是无油无水的，分离时蛋黄液不能散落在蛋清里。

将玉米油，牛奶，糖倒在碗里搅拌成乳化状，充分搅匀像牛奶一样。

.加入过筛的低粉与过筛的淀粉，用刮刀翻拌均匀（或用一字搅拌和十字搅拌法）动作要轻快，过程避免过长免起筋（绝对不能转圈搅拌）。无颗粒状后加入蛋黄翻拌均匀，放在一边备用。

蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发（最后一次加糖顺便加入白醋）避免有蛋腥味。蛋清一定要打到蛋头抬起有稍微一点点弯弯的小角，划圈的时候会感觉到蛋清很有支撑力，或插根筷子进去，筷子不倒。

取三分之一的蛋清倒入蛋黄糊盆里，同样用翻拌的方法尽快混合均匀。将翻拌好的蛋黄糊糊倒入剩下的蛋白霜中，过程手要轻快，切记不要划圈，以免消泡！

将蛋糕糊倒入6寸的活底模具，双手捧住模具向桌面向震动几下，震出大气泡使蛋糕分布均匀。

放入烤箱*温度调至上火130下火140烤25分钟*温度调至上火140下火150烤至25分钟具体的情况根据自己的烤箱温度而定我总共是烤了50分钟，多做几次就摸到自己烤箱的脾气了。烤的过程中避免开烤箱。

将烤好的蛋糕取出在离桌面40厘米处震动两下，然后倒扣，底部要留缝隙，让水汽蒸发掉，晾凉脱模！

将脱模后的蛋糕胚用锯齿刀分三层，分成厚薄均匀的3片蛋糕片。

.将最上面的一层蛋糕片放在底层，抹上一层奶油放上切片的草莓。

在抹上奶一层油，抹平即可。

在上面铺上第二层蛋糕胚。以同样的方法，在第二层蛋糕胚上抹好奶油，摆好水果，再用奶油将水果盖住抹平。

将最上层的蛋糕胚摆好，夹心制作就完成了。然后开始抹面，放水果裱花装饰。最后我撒了些碧成品，好看~~~~奶油和碧根果的绝妙搭配，好吃不腻口~根果碎，好吃又好看！

成品，好看~~~~奶油和碧根果的绝妙搭配，好吃不腻口~

这里奶油的打发和抹面都只是略过没有详细的步骤，大家可以搜下视频，多多看看，抹面还是要熟能生巧的，这应该是我做的第十个蛋糕，抹面还是不顺滑，但是比之前还是好很多的。加油！

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