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用料
虾：300克；葱：适量；姜：4片；生抽：4勺；白糖：3勺；米醋：2勺；料酒：1勺；淀粉水：少量；
0失败快手油焖大虾的做法
用牙签，从虾背第2节挑虾线。
剪掉一半虾头（虾须、尖头）更容易出虾油也更入味，去虾脚。
调汁（4321比例）：生抽4、白糖3、米醋2、料酒1
热锅凉油，虾煎出红油（可用铲子按压虾头），倒入适量料酒，下葱姜翻炒出香。
倒入事先调好的酱汁，转小火，翻炒均匀后盖盖闷3分钟。然后开盖转大火收汁，加少量淀粉水挂酱汁，快速翻炒均匀，浓稠后关火。
汤汁浓郁挂虾身，配米饭YYDS。