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复刻回民街的千层牛肉馅饼
为您提供复刻回民街的千层牛肉馅饼的菜谱，包括复刻回民街的千层牛肉馅饼的做法,复刻回民街的千层牛肉馅饼的做法步骤,复刻回民街的千层牛肉馅饼怎么做好吃等详细内容。
用料
面团用料：：；干酵母：2克；中筋粉：455克；温水：275克；油：15克；牛肉馅用料：：；牛肉：200克；五香粉：0.3克；花椒粉：0.3克；白胡椒粉：0.3克；孜然粉：按照自己的喜好加；生抽：9.5克；盐：2.5克；生姜：3克；温水：40克；其他（可加可不加）：；葱：26克；油酥用料：：；油：50克；面粉：40克；
复刻回民街的千层牛肉馅饼的做法
面粉、油、水、酵母混合，乔立厨师机3档搅拌1分钟至无干粉。
乔立厨师机6档继续搅拌3分钟至表面光滑。
均匀分成7份，在温度28度，湿度75的环境下发酵一小时。
用搅拌机将牛肉打碎，倒入调料拌匀。小葱切碎备用。
在案板和擀面杖上涂一点油，把发好的面团取出，擀开，边上擀薄。
翻面，在面团上涂上一层油酥（油酥就是直接把40克面粉和50克油和在一起就好）。
加入牛肉馅
加入葱花（其实不放葱花，多放点孜然粉，纯牛肉的也很好吃）
在面饼上切一刀，一侧提起开始卷。
卷至圆锥型
将底部（较大的那一头）从外往内按，收好口后，将面团立在案板上。用手压扁。
用擀面杖擀薄。
平底锅里加油，中高火煎3分钟，出锅！
咬开里面好多层牛肉，非常像我想念的回民街牛肉饼！！！