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用料
草鱼:1条;干辣椒:适量;花椒:适量;青花椒:适量;白酒:1勺;姜葱:适量;胡椒粉:适量;盐:适量;五香粉:1勺;鸡精:1勺;红薯淀粉:适量;干辣椒:适量;熟白芝麻:适量;
冷吃鱼的做法
草鱼切块
草鱼切块。
抹味:放白酒、姜葱、胡椒粉、盐、抹味五分钟,冲洗干净。
二次抹味:放盐、五香粉、鸡精、少许胡椒,最后用红薯粉上浆。
油温五成热,下锅炸至变色捞出,等油温七成热下入鱼块,二次复炸至酥脆捞出。
锅里放少许底油依次,下入姜蒜青红花椒、干辣椒节炒香。
放入炸鱼翻炒,加入少许盐、鸡精,最后加入熟芝麻翻炒出锅。