胖乎乎的自制油条

中筋面粉：250克；鸡蛋：1个；泡打粉：1.5克；小苏打：1.5克；糖：5克；盐：1.5克；油：10克；水：130克；

先将面粉，小苏打，泡打粉，糖，盐称量倒一起搅匀，然后加一颗鸡蛋，用手捏

抓成这种絮絮状

再加入10克油，继续抓捏，再然后把水加进去揣

第一次揣好的面团，就是很黏的状态，包保鲜膜等15分钟

第二次揣，差不多两三分钟，还是粘，就是边上扣起来，然后再用手指或者指关节按，不能揉，再包保鲜膜等15分钟（如果觉得粘，可以涂点油在手指上再揣）

第三次揣，也差不多两三分钟，就能成团了，没有前面那么粘手了，然后抓起来装保险袋里，可以放一小时后之后操作下一步，也可以冰箱里放过夜，早上起来再操作

因为是傍晚揣的面团，晚上不吃了，那就包起来，放冰箱冷藏过夜

早上拿出来室温回暖20分钟，垫子上撒了玉米淀粉或者面粉防粘，整形成长条，轻轻拉扯，手不要过多接触面团

分割成2厘米宽的小段

然后筷子沾点水隔一条压一个印子，拿起边上没压的那条叠上去再压一下，所有都压好，倒油热锅

火是用中小火，油温七成热的时候，你可以先丢一个小面团试试反应，马上小面团周围起泡了，就可以下油条，拿起一根，两头稍微拉一下下，象视频里这样，然后放入过油锅

放入油锅中五秒不要动，然后开始膨胀了，筷子迅速不停翻滚

这样翻滚

一边翻滚一边膨胀，油再可以多点，我这样翻有点累，哈哈哈哈哈

好了，一根根全部炸好，新鲜出炉

看一下空心的程度，简直完美了

所有用料表

又吃了一根，看看内部