【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！

猪大骨棒：2根；冰糖：50克；大葱：1根；姜：1块；蚝油：20克；生抽：30克；老抽：20克；盐：1克；黄豆酱：1勺；料酒：30克；桂皮：2块；八角：3个；花椒：5克；香叶：5片；肉蔻：1个；草果：1个；山楂干：1个；干辣椒：适量；小葱：适量；蒜：适量；

大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质；

冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；

热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；

豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；

取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。