2022年夜饭具体菜谱（24道菜）

咸蹄膀：提升提升；发财鱼：发财；鸡尾虾：南浔话弯赞，弯弯有的来；卤蛋：元宝；白斩鸡：新气象；豆沙羊尾：；黄金糕：黄金；红糖发糕：大发；饺子：；小羊肉：喜气洋洋；珍宝蟹：珍宝；杏鲍菇：；蘑菇虾滑：；油焖笋：节节高；笋干：节节高；发财豆：发财；猪脚：抓金钱；奥尔良烤鸡翅：展翅高飞；茶树菇炒牛肉：牛气冲天；韭菜：天长地久；大肠：长长久久；开心果花生：开心；水果（红心火龙果桂圆）：红红火火团团圆圆；肉圆青菜汤：圆圆满满；

咸蹄膀：盐和花椒、香料炒熟，凉了蹄膀用小刀撮几下，抹上盐。半个月后翻身重新抹一遍盐，一个月后拿出来洗干净，放太阳下晒3-4个太阳放冰箱冷藏。

发财鱼：蒸之前先用盐腌一下，蒸的时候洗干净。放黄酒，老姜，耗油，盐，油，蒸箱100度25分钟，出来放鸡精和葱花。

鸡尾虾：黄酒、老姜、大蒜、盐，水煮。煮好后盛出放葱和香油。

卤蛋：老抽、生抽、油、糖、黄酒，油几滴就好。

白斩鸡：洗净放老姜、黄酒，放蒸箱100度30～35分钟。凉了切块

豆沙羊尾：半成品，油里炸金黄色就好

黄金糕：半成品，油里炸金黄色就好

红糖发糕：半成品，蒸箱100度20分钟。

饺子：肉、白菜（切细水里放盐焯一下）、油渣（我的菜谱中有具体做法）、皮冻（我的菜谱中有具体做法）、耗油、鸡精、鸡蛋、生抽、黄酒、油。锅里放少许油，饺子放下去煎一下大概2分钟，放水大概200-300ml，水开中火煮至干放鸡蛋（打鸡蛋时里面放少许盐），成型加一点水再把鸡蛋煮熟就好了

小羊肉（我的菜谱中有具体做法）：水放黄酒、老姜、花椒、八角焯一下，洗干净热锅放油炒一下，放老抽2勺、生抽3-4勺、耗油1勺、豆瓣酱1勺、糖、黄酒、花椒、八角。出锅放大蒜叶

珍宝蟹：热锅放油炒一下放黄酒、大蒜、老姜煮，出锅放葱

杏鲍菇：辣椒先炒一下盛出，杏鲍菇爆炒放水，煮开放肉片翻炒两下，放入辣椒翻炒两下出锅撒葱花

蘑菇虾滑：虾仁剁碎加入鸡蛋、淀粉、耗油、盐、鸡精、黄酒拌匀。蘑菇撒盐后上面放虾滑，淋上黄酒、油放蒸箱100度20分钟

油焖笋：热油爆炒，放耗油、生抽、盐、鸡精

笋干：春天去长兴山里挖的笋，煮熟晒干。吃的时候再煮一下泡水里，炒的时候打片切丝热油爆炒

发财豆：放水、油、盐、鸡精焖煮

猪脚：和蹄膀一样

奥尔良烤鸡翅：买了半成品，烤箱200度刷油15分钟，翻面再10-15分钟。

茶树菇炒牛肉：真滋味买的半成品，本道不食牛肉，没尝味，就放了配的酱包爆炒

韭菜：爆炒

大肠：翻好洗净，放锅里煮熟就好。放茴香、八角、黄酒、老姜、花椒

开心果：现成买的，旁边放了花生

水果：红心火龙果，桂圆

肉圆青菜汤：香菇油里爆一下，放入鸡汤、肉圆，煮开放我们南浔特有的绣花锦青菜