用料

奶油150公克，低筋面粉300公克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60公克，奶粉25公克，小苏打粉1/4小匙，水25公克，凤梨膏600公克，酥油适量

凤梨酥的做法

1.)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。

2.)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油煳内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。

3.)将面团分成每份约20公克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。

4.)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

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